食に関する調査・研究
subject
美味しさと健康
シニア時代の
ライフスタイルつくり
時間栄養学
時間運動学
発酵食品
食の安心・安全/フードチェーン 機能性食材/機能性成分 発酵食品
HACCP伝道師
食品の品質･安全管理サポート事業(農林水産省補助事業)
HACCP普及指導員 (登録番号２０２０－０１１)
公益財団法人 日本食品衛生協会
ASIAGAP指導員 (登録番号Ａ１６８６６)
JGAP指導員 (登録番号１６８６６)
JGAP/ASIAGAPは、農場やJA（農協）等の生産者団体が活用する農場管理の基準です。農薬・肥料の管理など、食の安全や環境保全に関する多くの基準が定められています。
食品保健指導士 (登録番号２０１１２０１１)
発酵食品ソムリエ
和食文化継承リーダー 認定
農林水産省委託事業 令和5年度マーケットイン輸出ビジネス拡大支援委託事業のうち訪日外国人対応による輸出促進連携支援事業 （食文化コンテンツ関連の人材育成等委託事業）
精進料理スペシャリスト
精進料理は材料そのものの持ち味を引き出した健康食として見直されています。
鎌倉前期、宋から石臼で大豆や小麦を粉にして加工する技術がもたらされ、精進料理の発展のもとになります。
精進料理の膳組は、武家の本膳料理とともに発展します。一汁五菜を基本形として一汁三菜、一汁一菜があり、和食の基本形としても知られています。
【天正9年（1581）に大徳寺で行われた、一休宗純百年忌に出された精進料理の膳組は、現代のものとほとんど変わらない。】